熬湯是日常生活很火爆的一種烹調方法，尤其是在冬季，一鍋營養成分的湯食十分關鍵，猴頭菇是熬湯的甄選，但許多情況下煲出去的湯都含有一絲苦澀味，猴頭菇歸屬於菌類類，許多苦澀味菌類都有害，那麼這猴頭菇苦的可以吃
猴頭菇苦的可以吃嗎
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猴頭菇苦的可以吃。
猴頭菇本身含有一些苦澀味成份，這種苦澀味成份對身體沒有不良影響，僅僅會影響口味，是可以吃的；但若是猴頭菇儲存不善，出現了菌類腐敗問題霉變，這類猴頭菇不僅味兒很苦，還含有內毒素，不宜服用。
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猴頭菇本身帶有一些苦味素，尤其是在根處和子實體中成分較高，子實體中苦味素的成分受自然環境影響，若是猴頭菇成長期長期雨天，他的兒子實體線會出現泛紅的狀況，這類猴頭菇苦味素成分加寬，此外，猴頭菇霉變也是會出現苦澀味。
猴頭菇怎麼去除苦澀味
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日常生活有很多食材都含有苦澀味，也是有許多方式能除去這種苦澀味，猴頭菇的苦澀味也是這般，在泡開時加上一些食用鹽、食用醋、食用鹼、洗米水等都是有除去苦澀味的功效，此外，特別注意的是猴頭菇的根含苦味素數最多，在泡開以後需剪去，能非常大水平上緩解苦澀味。
猴頭菇怎麼吃不苦
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猴頭菇除開以上的方式能消除一些苦味素外，服用的量也不適合過多，一般煲湯時配2~3個就可以，放過多非常容易造成湯中苦味素的濃度值過高，出現變苦，無法服用；此外，猴頭菇在烹製以前需開展長期的溫開水侵泡，反複數次的清理，能較大水平減少苦澀味。
一、猴頭菇有苦味的原因？
1.沒有把它清除乾淨，儘管猴頭菇的根可以吃，可是味兒苦，以便確保它的營養元素不容易外流過多，它常常會保存根，在泡開猴頭菇中需要除掉根，不然煮開的菌類或蘑菇湯會出現苦澀味。
2.偽劣商品。猴頭菇對生長發育自然環境的規定很高。假如在成長期碰到惡劣的環境標準，如長期性降水，猴頭菇的子實體會發紅，這類猴頭菇也會出現苦澀味，烹製時不容易除去苦澀味，只有略微降低苦澀味。
3.腐爛變質霉變：猴頭菇的儲存規定也很高，假如儲存不太好，一般的水份會造成猴頭菇腐爛變質霉變，這類猴頭菇不但有苦澀味，並且有害，不適合服用。
二、有苦味的猴頭菇還能吃嗎？
猴頭菇有苦味是一切正常的，大夥兒能夠安心吃。一般來說，猴頭菇的根會出現一點苦澀味，因此猴頭菇湯或烹製可能會出現一些苦澀味，它是一種一切正常狀況。自然，假如猴頭菇易腐爛，也會出現苦澀味，這類猴頭菇不適合服用，以防中毒了。
三、怎麼去除猴頭菇苦澀味?
涼水侵泡
猴頭菇用水清洗兩三次，水浸2次，魚缸換水三十分鐘(2次)，再換2次(2次)，換四到六次水，侵泡最少五小時，還可以整夜，但假如泡了很長期，盡可能在夏季冷凍。
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