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 大家好，今天要分享的這道美食是薯片。薯片是我們消遣時必備的零食，比如看電影，看電視劇，看球賽等等。以往我們都是自己買來吃，現在我分享的這道做法，大家學會就不要再買了，想吃的時候可以隨時做，這道做法比較簡單，只是時間可能會有點長，但是可以儲存起來，方便又快捷。

以往做薯片都是土豆片直接做，這樣做的土豆片原汁原味，雖然也好吃，但是口感上差了一點，也不耐放，接觸久了空氣就容易軟化，變得軟趴趴的，吃著沒有意思。今天這道薯片做法很多人應該沒有看過，這是一些地方的特色做法，在全國傳播得不廣泛。今天我就分享出來，看到的朋友就賺到了，這道薯片做法真的特別香，4個土豆就能做很多，20秒就可以出鍋，顏色金黃誘人，口感酥脆，還有點蓬鬆，可以根據個人的喜好來調味，最重要的時候放久也還是酥脆的，這點特別棒。

需要的材料不復雜，只要土豆跟澱粉就可以了，比如土豆澱粉，或者木薯澱粉、紅薯澱粉等等，不建議使用玉米澱粉，這種澱粉不適合做這道酥脆的薯片，雖然也可以做，但是口感並不酥脆，其他綠豆澱粉、豌豆澱粉就可以，能做涼粉的就可以用了，那種彈性大。米粉跟糯米粉不可以做，一定要用澱粉哦！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

4個土豆（2斤），240剋土豆澱粉。

【製作步驟】

1.4個土豆清洗乾淨，去掉外皮，再切成薄片，放入盤中，冷水上鍋，蒸15分鐘。

2.蒸熟的土豆，找個趁手的工具把它壓成泥，最好壓細膩一點。

3.然後少量多次地往裡面加入澱粉，一邊倒一邊攪拌。

4.下手揉成軟硬適中的麵團，然後搓成長條，分成四等分。麵團不要太軟，不然後面很難處理。感覺太濕就繼續往裡面加澱粉。

5.全部放入蒸屜中，蓋上蓋子，開大火蒸，上汽後蒸15分鐘。如果搓的厚度大那就需要蒸久一點。

6.準備一盆涼水，把蒸好的土豆條放進去降降溫。

7.然後取出來，放在一個鏤空的容器中，晾乾表面的水分。

8.用刀切成薄一點的片，這個厚度有關於口感，不是越薄越好，適中就好，這個吃著會有點酥鬆感。如果太軟的那就是澱粉不合適，或者澱粉量不夠。

9.切好之後放入圓形的簸箕中，全部擺放好，讓它曬一天。沒有簸箕就用能透氣的容器。

10.一天之后土豆片基本變得透明、硬脆。如果感覺粘滯就需要繼續晾曬。曬好之後放入保鮮袋中，陰涼的地方放著就好了，想吃的時候就取出來。

11.起鍋燒油，開大火把油溫升高，把油溫升到7成左右，看到鍋裡冒煙就轉小火。下入一把土豆片，大約十幾秒左右，它就蓬鬆起來，20秒左右就可以撈出控油了。

12.一次不要炸太多，因為它會變大。這是原味的薯片，想吃有味道的可以調入喜歡的調料，翻拌均勻就可以了。

小貼士：

1.不推薦用玉米澱粉，炸得不酥脆，口感不好。加了澱粉跟不加澱粉直接炸土豆的口感有很大的區別，澱粉我們都知道是無筋性的，用它製作的薯片就有酥脆感，只用土豆炸的脆，不酥鬆。

2.保存還是要放在袋子裡密封的，可以放很久，外出或者消遣都可以食用，太方便了。